Este hongo proveniente de las profundidades de la tierra, vive en las raíces de algunos árboles de los que extrae toda su alimentación, de hecho, esta trufa ostenta tener unas 70 variedades y más de la mitad de estas se pueden hallar en países europeos.
Sin embargo, la especie que ha tenido una mayor acogida debido a su sabor verdaderamente exquisito es la “trufa blanca” o también “trufa del alba” que con mucha facilidad se le puede encontrar en Italia, aunque también en Croacia, Francia y Suiza.
Esta variedad es propia de los bosques de sauces, limas y álamos y puede llegar a medir los 12 cm de diámetros y unos 500 gr de peso.
Para recolectarla es necesario empezar desde el mes de agosto hasta diciembre y si hablamos de los precios, esta trufa blanca puede llegar a costar unos 4, 000 euros por kilogramo.
Así, este diamante de la cocina, puede ser consumida fresca, cocida o al vapor con mantequilla; todo depende del gusto del comensal y también de su deseo de seguir en la experimentación de nuevos horizontes.
